Berinjela a Calabresa

Nada como uma vista da praia, em um quiosque, tomando uma cerveja, comendo uma porção de batata frita ou de calabresa acebolada, claro que com muita conversa fiada. Lá no fundo da foto que a teleobjetiva foi buscar, está a perigosa barra de Itanhaém-SP, onde muito barco já afundou.












Berinjela á Calabresa



Essa berinjela é uma delicia, aliás não tem receita de berinjela que fique devendo alguma coisa. Sempre é bom.

Ingredientes:

01 cebola picada
2 ovos cozidos
iscas de queijo fresco
3 dentes de alho
1/2 linguiça calabresa cortada em iscas
2 berinjelas medias
sal e pimenta do reino


Modo de preparar:

Corte as berinjelas ao meio, no sentido  do comprimento sem descasca-las. Passe sal no lado cortado e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela grande o suficiente, com um pouco de agua coloque as berinjelas (lavadas sem o sal) com a casca virada par baixo, e ferva a agua aquecendo as berinjelas por 3 ou 4 minutos, para amolecer um pouco.
Escorra as berinjelas e tire a polpa com o auxilio de uma colher, tomando o cuidado de não danificar a casca.
Reserve a casca e pique a polpa.
Doure a cebola, a calabresa picada e o alho no óleo, depois junte a polpa picada tempere com sal e pimenta do reino. Refogue por uns 10 minutos.
Coloque as cascas de berinjela em uma forma e recheie-as com o refogado. Asse por uns 40 minutos. Por fim, depois de pronta, ainda quente, coloque os ovos cozidos fatiados e as iscas de queijo, enfeitando. Sirva quente.