Berinjela ao molho de tomates

A tchurma saindo da água. Praia é bom demais!
















Está todo mundo louco! (por "dinaro") .
Final de ano é uma pasmaceira danada. Falta assunto até para escrever.
Nada de interessante acontece, mas dá para se tirar algumas conclusões e perceber algumas imbecilidades.
Na televisão é como todos os anos: tem padre e tem pastor. Ambos falando da humildade de Jesus, que sendo filho de Deus, nasceu em uma manjedoura. Os pastores dizendo que Jesus te ama e quer que você vença na vida, tenha casas em Miami, Mercedes e Ferrari na garagem e jatinho particular para passear pelo mundo.
O padre diz que é preciso parar com o consumismo, que segundo Jesus é mais fácil um camelo passar no buraco de uma agulha que um rico entrar no céu.
Mas em uma coisa eles concordam: é preciso mandar um dinheirinho para a igreja, comprar um CD ou um livro, conforme as promoções durante os cultos na televisão, ou comprar uma imagem da Santa que reza com você, anunciada logo depois da missa na telinha.
Agora veio um cientista do tempo, na televisão para dizer que o mundo não vai acabar e essa conversa de CO2 que precisa ser controlado é igualzinho a historia de que o gás CFC está acabando com a camada de Ozônio. Tudo papo furado dos países ricos para faturar em cima dos países pobres. O que eles querem é vender tecnologia verde, que não agride o meio ambiente.
Gastaram uma grana para desenvolver essa tal tecnologia verde, mas tem que vender para algum pato pagar o prejuízo. Daí criam um terrorismo de que o mundo está acabando e pronto. Essa tecnologia cara e inútil, já tem freguês cativo: os países pobres, que continuarão subdesenvolvidos eternamente, como convém aos países ricos.
Esse desarranjo do clima é normal e acontece de tempos em tempos, e não demora muito tudo vai voltar ao normal. Por isso a pressa em tomar as tais medidas urgentes contra o CO2. Como tudo vai naturalmente voltar ao normal, eles querem atribuir a volta da normalidade às medidas que tomaram para salvar o clima.
Assim as novas tecnologias chamadas verdes, economicamente inviáveis e desnecessárias, serão vendidas, aquilo que era um prejuízo, passa a dar lucro; todo mundo sai na foto com cara de herói e nós pagamos a conta.
Pode ter certeza de que o mundo produz naturalmente muito mais CO2 que nossos carros, que o El Ninho vai voltar ao normal, que as geleiras voltarão a se formar como sempre e etc, etc, etc.
O negócio de todo mundo é grana e poder. O cidadão que pague a conta!
Já desopilei o fígado, então vamos ao que interessa. Como no mercado já não tem mais nada por causa do bando de turistas que vieram ver a virada do ano, o jeito é usar o que tem na geladeira, experimente a seguinte receita:


Berinjela no molho de tomates.



Ingredientes:


3 berinjelas fatiadas
farinha de trigo o quanto baste
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 pimentão picado
300 g de muçarela ralada
cebolinha a gosto
salsinha a gosto
pimenta do reino em pó

alho & sal



Modo de preparar:


Corte as Berinjelas em fatias no sentido longitudinal e passe sal para tirar a agua, deixando descansar por uns 10 minutos. Em seguida lave-as em agua corrente.
Passe alho & sal e pimenta do reino em um dos lados da fatia e vá empilhando para que o tempero pegue tambem do outro lado da fatia.
Passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Reserve.
Em uma frigideira à parte frite o alho, depois acrescente a cebola até refogar depois acrescente o tomate o pimentão. Por fim a salsinha e a cebolinha e 1/2 copo de agua quente.
Nesse molho você tem como boas alternativas acrescentar molho de tomate pronto, ou orégano, ou manjericão, ou tudo junto.
Coloque as fatias em um forma (tipo de pizza), e coloque por cima o queijo ralado, depois o presunto picado e cubra com o molho. Leve ao forno (já aquecido) por 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Paranapiacaba, praticamente uma cidade construída para centro de controle e residência dos funcionários da estrada ferro São Paulo Railway que ligava Santos á São Paulo, terminando seus trilhos em Jundiaí.

Foi inaugurada em 1867 e transportou muitos passageiros e principalmente o café Paulista para o porto de Santos.

Com a preferência do governo federal pelas estradas asfaltadas, possivelmente para incrementar o crescimento da industria automobilística, Paranapiacaba, assim como tudo que estava ligado às estradas de ferro no Brasil, caiu em decadência e no esquecimento. Paranapiacaba é um dos poucos lugares que restaram com alguma memória física dessa áurea e pujante época para o estado de São Paulo.

Paella com cachorro e cerveja

Ingredientes:

800 g peito de frango cortado em cubos

300 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas

100 g de panceta fatiada e picada ou carne de porco em cubinhos

1 limão

pimenta do reino

2 cebolas picadas

4 dentes de alho fatiados

3 tabletes de caldo de galinha

1 sache de molho de tomate com salsa (+/- 300 g )

½ repolho cortado em tiras

2 pimentões cortados em tiras

2 xícaras de chá de arroz

1 pimenta malagueta ou dedo de moça picada (sem a semente)

1 colher de sopa rasa de coloral

Modo de preparar:

Lave em água corrente o peito de frango e corte-o em pequenos pedaços (cubinhos).

Tempere com pimenta do reino e o suco do limão e reserve.

Enquanto o frango pega no tempero, aproveite para cortar o repolho, o alho, o pimentão, a cebola, a lingüiça, a panceta e a pimenta, reservando cada um dos ingredientes em um pote plástico separado.

É nesse ponto, quando o cheiro dos ingredientes começa a se espalhar, que entra o cachorro, evidentemente se a porta estiver aberta.

Ele vai deitar no meio da cozinha e ficar olhando para você sem piscar, disfarce, vá até a geladeira e pegue uma cerveja. Cachorro também toma cerveja, portanto não ofereça.

Em uma caçarola frite o frango e a panceta, juntado metade da cebola picada, metade do alho fatiado e refogue. Adicione 2 tabletes de caldo de galinha, 1 ½ xícara de água quente, o molho de tomate, e aos poucos acrescente o repolho sempre mexendo com uma colher. Abaixe o fogo e tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.

Em uma panela grande frite a lingüiça, refogue o resto da cebola e do alho , os pimentões cortados em tiras e o arroz. Adicione o conteúdo da caçarola com o frango e tudo mais na panela, acrescentando a pimenta picada e 2 xícaras de água quente, o ultimo tablete de caldo de galinha e o coloral, mexendo para que fique uma mistura uniforme.

Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo até secar. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos, sem tampa. Sirva e bom apetite.

PS : Não se esqueça de por o cachorro para fora e fechar a porta, que ele já fez a parte dele.

Contra filé recheado de panela

Anos 70 - fumava-se muito, bebia-se muito, acampava-se muito e namorava-se muito.
Nossa que horror de bom que era!!!!. Bons tempos!
Lutávamos contra a ditadura, corríamos da cavalaria no centro da cidade, jogávamos rolhas e bolinhas de vidro no chão, só para ver os cavalos caírem. Se eu soubesse que toda aquela luta acabaria num governo como esse, do Lulala, certamente teria fumado mais, bebido mais, acampado mais e namorado mais. Foi mesmo uma perda de tempo e uma luta inglória. Me sinto mal ao descobrir onde tudo foi desaguar. Num tal de PT do Zé Dirceu, Genoino, Delubio, Valerio, Lula e tantos outros iguais ; poderia ter desgraça maior?. Acho melhor voltar a fumar, a beber....

Contra file recheado de panela

Ingredientes:

1 peça de contra filé de mais ou menos 1 e ½ quilos

1 colher de sopa de Tempero a base de alho e sal e cheiro verde a gosto

1 linguiça calabresa

2 fatias de panceta

2 cebolas médias fatiadas em rodelas grossas

2 cubos de caldo de carne

8 batatas medias descascadas e cortadas ao meio

Modo de preparar:

Abra toda a peça de contra filé, dos dois lados, cortando no sentido das fibras da carne com a faca, formando uma especie de tubo. Rechear a carne com o pimentão em tiras, as fatias de panceta e a linguiça. Colocar junto 1 colher de café de pimenta do reino em grãos e outra colher de pimenta calabresa.

Amarrar a abertura com barbante para cozinha (fio dental serve). Em seguida espalhar o tempero ( alho e sal ) em toda a peça.

Na panela de pressão fritar a carne ate dourar e reserve.

Mantenha o óleo que restou no fundo da panela e faça uma cama com as rodelas de cebola e 1 cubo de caldo de carne esfarelado. Colocar em seguida o contra filé e por cima dele a outra cebola fatiada e 1 cubo de caldo de carne esfarelado e tampar a panela. Deixe cozinhando na pressão por 30 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar naturalmente. Abrir a panela e acrescentar as batatas cortadas ao meio. Levar ao fogo por mais 10 minutos ou ate a batata amolecer.

Fatiar o contra file em fatias grossas, juntar as batatas, cobrir com o caldo que ficou no fundo da panela e servir em uma bandeja funda (vai dar muito caldo).

Servir com arroz branco.