Dobradinha de Domingo.

 Entrada do Museu do Ipiranga em São Paulo. Lugar muito bonito e vale uma visita.










Tem muita receita de dobradinha por ai. Esta parece ser a mais proxima da perfeição. Tudo vai depender da habilidade e da inspiração do cozinheiro. Para ajudar nesse quisito, usei de uma latinha de Kaiser 500ml. Muito boa também! Duro é lavar a louça depois do almoço.

Ingredientes:

1kg de bucho de boi

800g de costelinha de porco

3 lingüiças tipo calabresa em rodelas

200g de bacon em fatias

500g de feijão branco

3 colheres de sopa de óleo

2 tabletes de caldo de carne

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates em rodelas

3 ovos cozidos cortados ao meio

pimenta do reino

2 limões

vinagre

Modo de preparar:

Colocar o feijão branco de molho por 1 hora. Escorra o feijão e cozinhe em uma panela grande, até ficar macio. Enquanto o feijão cozinha lave o bucho com água e esfregue limão, depois esfregar com fubá e lavar com água corrente.

Cortar o bucho em tiras finas e ferver em água com vinagre. Escorra a água e cozinhe adicionando um cubo de caldo de carne, ate ficar macia ( em panela de pressão+/-20 minutos).

Em uma frigideira grande coloque o azeite, frite a costelinha e reserve. Frite o bacon e depois acrescente a lingüiça. Acrescente de volta a costelinha com a cebola e os tomates e refogue.

Quando estiver tudo bem refogado, coloque tudo na panela com o feijão e por ultimo acrescente o bucho  já cozido e escorrido.

Caso esteja com pouco caldo, acrescente um pouco de água quente. Experimente. Se faltar sal, acrescente um tablete de caldo de carne, mexa e deixe cozinhar até que tudo fique bem quente. Pimenta do reino a gosto. Decore com os ovos. Sirva com arroz branco.